Curso de Chocolate-Algarrobo – vegan (sin ingredientes de origen animal) sin gluten sin refinados sin almidones procesados sin margarinas ni nada artificial:
El cacao puro en concentraciones altas 80-100% (sin aditivos como leche, lecitina, azúcar, mantecas…) contiene muchísimas sustancias antioxidantes, catalogadas incluso como anticáncer: procianidinas, flavonoides y catequinas.
Los flavonoides mejoran la circulación (al contener epicatequinas, un tipo específico de flavonoide) y son un antidepresivo natural (se asocian a la producción de feniletilamina, un neurotransmisor muy similar a la dopamina, que corresponde a estados de placer físico).
Contiene también, vitaminas del complejo B (B1, B2 y ácido fólico) y vitamina E, calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro y cobre, además uno de sus principios activos, la teobromina, tonifica y estimula el sistema nervioso y  es un vasodilatador natural,  por esto también se considera un alimento que favorece la vitalidad a nivel sexual y en general a nivel hormonal; no obstante se ha probado que mezclado con lácteos o azúcar refinada se coartan los efectos positivos de los flavonoides.
La fibra del cacao alimenta las bifidobacterias y otros microorganismos benéficos que viven en el colon, que además transforman sus polifenoles antioxidantes (como las catequinas y epicatequinas) en otros compuestos, con efecto antiinflamatorio y protector del tejido ayuda a reducir el riesgo de infarto y otros trastornos circulatorios.