● Módulo de vegetales, hortalizas, salsas, hierbas y especias:
Tallarines de arroz con salsa bechamel de vegetales y orellanas.
Vegetales a la plancha con hierbas y especias.
Crema de alcachofas. 
Salsa-mayonesa de frutos secos y hierbas.
Salsa-vinagreta de miso-tahine (el miso es opcional, doy alternativas).
Hummus de legumbres y vegetales. 

● Módulo de legumbres y alimentos altos en proteína:
Germinados.
Hamburguesa de legumbres.
Sopa – Crema de legumbres 
Omelette (sin huevo) de legumbres y vegetales.
Croquetas de quinua a la plancha, versión de sal o de dulce 
Balúes / chachafrutos crocantes, horneados.
Guiso de legumbres y nopales
Formas alternativas de preparar legumbres-descripción 
Otros súper alimentos altos en proteína y cómo prepararlos – descripción.

● Módulo de desayunos y postres amigables con nuestro cuerpo:
Pancake de semillas, sin harinas. 
Waffle de amaranto, sin almidones procesados. 
Torta chai, sin almidones procesados.
Postre de zanahoria.
Cremosa de arroz integral y frutos rojos, sirve como base de papillas y leche de arroz.
Aros de avena, rellenos de manzana.
Postres, desayunos y onces rápidos (descripción): granolas, parfaits, overnights, postres en vasito con nueces.

● Módulo de técnicas de cocción y su aporte energético. Conexión mente – cuerpo:
Combinaciones de vegetales y hortalizas según el clima, fisiología y temperamento, hacemos una sopa. 
Técnicas de cocción, combinamos varias en una misma preparación; comprendiendo su aporte energético y de asimilación de nutrientes.
 “No es por lo que entra por su boca lo que contamina al hombre, sino lo que de su corazón procede” aplicaciones prácticas y científicas de esta frase. ¡La nutrición es mucho más que el alimento físico!

● Módulo de nueces, semillas, fermentados y algas.
Sarraceno / alforfón / Buckwheat (es una semilla, sin gluten), hacemos una preparación y descripción de otros usos. 
Presentación y usos sencillos de muchos tipos de nueces y semillas. Presentación y usos sencillos de alimentos fermentados.
Tipos de algas y usos, descripción de formas sencillas de preparación. 

● Módulo de leches vegetales:
Tres técnicas / tipos de leche vegetal, con base en los tres prototipos que haremos, les enseño a hacer variaciones, especifico múltiples posibilidades.
Leche de ajonjolí (sésamo), contiene diez veces más calcio que la leche de vaca. 
Leche de amaranto.
Leche de balúes / chachafrutos.
Combinaciones de leches.