Curso básico de nutrición, amor y vitalidad
en nuestras comidas
Nutrición y Cocina
Descripción
Este es el curso más general de la escuela, vegan sin gluten sin refinados ni ultra-procesados; abarca todos los grupos de alimentos del reino vegetal; lo he dividido en seis módulos, cada uno con su plan de preparaciones.
Flexible, se puede tomar en diferido con las grabaciones hechas vía Zoom, durante las clases virtuales en vivo de grupos recientes.
Próximas sesiones virtuales en vivo: 4 – 6:30 p.m. Hora de Colombia y México
32 horas de clase
Flexible, los alumnos pueden empezar el curso cuando quieran (en diferido).
Virtual en vivo:
Sábados 25 de abril, 23 y 30 de mayo
Virtual (en vivo o en diferido)
Para que te servirá este curso
Contenido
● Módulo de vegetales, hortalizas, salsas, hierbas y especias:
– Tallarines de arroz con salsa bechamel de vegetales y orellanas (oyster mushrooms).
– Vegetales a la plancha con hierbas y especias.
– Crema de alcachofas. *Próxima en vivo virtual: sábado 23 de mayo
– Salsa-mayonesa de frutos secos y hierbas.
– Salsa-vinagreta de miso-tahine (el miso es opcional, doy alternativas).
– Hummus de legumbres y vegetales.
– Souffle de Coliflor. *Próxima en vivo virtual: sábado 24 de abril
● Módulo de legumbres y alimentos altos en proteína:
– Germinados.
– Hamburguesa de legumbres.
– Sopa – Crema de legumbres
– Omelette (sin huevo) de legumbres y vegetales.
– Croquetas de quinua *Próxima en vivo virtual: sábado 30 de mayo
– Balúes / chachafrutos crocantes, horneados.
– Guiso de legumbres y nopales
– Formas alternativas de preparar legumbres-descripción
– Otros súper alimentos altos en proteína y cómo prepararlos – descripción.
● Módulo de desayunos y postres amigables con nuestro cuerpo:
– Pancake de semillas, sin harinas.
– Waffle de amaranto, sin almidones procesados.
– Torta chai, sin almidones procesados.
– Postre de zanahoria.
– Cremosa de arroz integral y frutos rojos, sirve como base de papillas y leche de arroz. *Próxima en vivo virtual: sábado 24 de abril
– Aros de avena, rellenos de manzana.
– Postres, desayunos y onces rápidos (descripción): granolas, parfaits, overnights, postres en vasito con nueces.
● Módulo de técnicas de cocción y su aporte energético. Conexión mente – cuerpo:
– Combinaciones de vegetales y hortalizas según el clima, fisiología y temperamento, hacemos una sopa. *Próxima en vivo virtual: sábado 30 de mayo
– Técnicas de cocción, combinamos varias en una misma preparación; comprendiendo su aporte energético y de asimilación de nutrientes.
“No es por lo que entra por su boca lo que contamina al hombre, sino lo que de su corazón procede” aplicaciones prácticas y científicas de esta frase. ¡La nutrición es mucho más que el alimento físico!
● Módulo de nueces, semillas, fermentados y algas:
– Sarraceno / alforfón / Buckwheat (es una semilla, sin gluten), hacemos una preparación y descripción de otros usos.
– Presentación y usos sencillos de muchos tipos de nueces y semillas. Presentación y usos sencillos de alimentos fermentados.
– Tipos de algas y usos, descripción de formas sencillas de preparación.
● Módulo de leches vegetales:
– Tres técnicas / tipos de leche vegetal, con base en los tres prototipos que haremos, les enseño a hacer variaciones, especifico múltiples posibilidades.
– Leche de ajonjolí (sésamo), contiene diez veces más calcio que la leche de vaca.
– Leche de amaranto.
– Leche de balúes / chachafrutos.
– Combinaciones de leches.
Metodología
● Si se hace virtual en diferido, los alumnos pueden comenzar el curso cuando quieran, hacerlo a su ritmo, en el horario que prefieran y pueden preguntarme lo que necesiten en el chat de la comunidad del curso.
● Si se hace virtual en vivo (cuando hay fechas programadas, todos los alumnos de este curso virtual pueden unirse, sin costo adicional); programamos tres sesiones virtuales en vivo y las otras siete se hacen en diferido, con los videos pregrabados.
Los alumnos que se conecten en vivo, si lo desean, pueden hacer las preparaciones al tiempo conmigo desde sus casas.
Libro Guía
360 pgs edición digital a color en línea, con actualizaciones automáticas de futuras ediciones. En este libro hay muchas preparaciones adicionales a las del curso; continuación, puedes ver su índice detallado.
Video con fotos y Retroalimentación de alumnos
Profesor
Jenny SolerMi nombre es Jenny Soler, siempre he amado enseñar; desde niña tenía un tablero para jugar a ser profesora; en los últimos años de universidad, empecé a cuestionarme muchas cosas de este mundo;
como la forma de comer, o por qué la gente perseguía tantos logros materiales pero a la vez no era feliz; e incluso sacrificaban su salud y su vida personal, buscando el “éxito”.
Me gradué de dos carreras en la Universidad de Los Andes: Ingeniería industrial y Matemáticas; y allí empecé a ser profesora…
Valor del Curso
Este valor incluye:
*Si no estás en Colombia, cuéntanos si quieres que te ayudemos con la conversión a tu moneda; de todas formas, antes de hacer el pago, tu banco te indicará el valor en tu moneda, calculado a la tasa de cambio vigente; verifica antes que tienes habilitada la opción de compras internacionales con tu tarjeta.
Las fórmulas de las preparaciones de los cursos tienen registro de derechos de autor con propiedad de Jenny Soler; la autora se reserva el derecho de divulgarlas en público con fines educativos.
Si tienes alguna pregunta, contáctanos haciendo click aquí; te responderemos lo más pronto posible