Curso de Panes de muchos tipos, vegan sin gluten, con y sin masa madre
Nutrición y Cocina
Descripción
Curso de Panadería sin gluten, vegan (sin huevo ni lácteos) plant based sin almidones procesados sin gomas sin refinados sin ingredientes artificiales ni ultraprocesados.
En cuanto a los panes de masa madre: las levaduras naturales presentes en la masa madre, pre digieren los almidones naturales presentes en los cereales, por eso es un pan mucho más digestivo y de menor índice glicémico.
Además, la masa madre aporta antioxidantes, vitaminas del complejo B y lactobacilos que facilitan la digestión y absorción de minerales.
Flexible, se puede tomar en diferido con las grabaciones hechas vía Zoom, durante las clases virtuales en vivo de grupos recientes.
30 horas distribuidas en doce sesiones.
Flexible, los alumnos pueden empezar el curso cuando quieran (en diferido)
Virtual (en vivo o en diferido)
Para que te servirá este curso
1. Panes altos en proteína, basados en legumbres o cereales muy altos en proteína como el
amaranto, el sarraceno o la quinua.
2. Panes keto, sin harinas de cereales ni de legumbres.
3. Panes con masa madre y cereales enteros (con bajo índice glicémico), fermentados 36 horas.
4. Panes sin masa madre con cereales enteros como avena, algarrobo (carob), millo…
Contenido
Programa de preparaciones:
● Pan keto basado únicamente en nueces y semillas, sin harinas.
● Pan de masa madre (enseño a hacer la masa madre, 100% sin gluten, desde ceros), varias opciones de cereales y semillas.
● Pan de coco fresco y semillas, sin harinas de cereales ni de legumbres.
● Pan de avena. Opcional: variaciones sin avena.
● Pan de sarraceno (Alforfón o Buckwheat), varias opciones de mezclas.
● Roscones y rollos de canela sin harinas de cereales ni de legumbres (keto, si usan estevia en hoja).
● Pan keto con harina de coco (sin harinas de cereales ni de legumbres).
● Pan de harina de legumbres, con harina de quinua o de millo / mijo o de amaranto.
● Pan de harina de garbanzo.
● Pan de cacao, con distintas opciones de harinas altas en proteína. Variación: ¡sin cacao! con algarrobo oscuro (carob), sabor similar al cacao.
● Pan básico de harina de arroz integral y semillas.
● Principios básicos para hacer combinaciones de ingredientes.
Metodología
● Si se hace virtual en diferido, los alumnos pueden comenzar el curso cuando quieran, lo hacen a su ritmo, en el horario que prefieran y pueden preguntarme lo que necesiten en el chat de la comunidad del curso.
● Si se hace virtual en vivo (cuando hay fechas programadas, todos los alumnos de este curso virtual pueden unirse, sin costo adicional); programamos cuatro sesiones virtuales en vivo y las otras seis se hacen en diferido, con los videos pregrabados.
Los alumnos que se conecten en vivo, si lo desean, pueden hacer las preparaciones al tiempo conmigo desde sus casas.
Libro Guía
93 pgs edición digital a color en línea, con actualizaciones automáticas de futuras ediciones. En este libro hay muchas preparaciones adicionales a las del curso, si deseas ver su índice detallado, ve a la pestaña “Libros” en el menú de navegación.
Video, Fotos y Retroalimentación de Alumnos
Profesor
Jenny SolerMi nombre es Jenny Soler, siempre he amado enseñar; desde niña tenía un tablero para jugar a ser profesora; en los últimos años de universidad, empecé a cuestionarme muchas cosas de este mundo; como la forma de comer, o por qué la gente perseguía tantos logros materiales pero a la vez no era feliz; e incluso sacrificaban su salud y su vida personal, buscando el “éxito”.
Me gradué de dos carreras en la Universidad de Los Andes: Ingeniería industrial y Matemáticas; y allí empecé a ser profesora…
Valor del Curso
*Si no estás en Colombia, nos cuentas, para enviarte el valor en la moneda de tu país.
Este incluye
*Las fórmulas de las preparaciones de los cursos tienen registro de derechos de autor con propiedad de Jenny Soler; la autora se reserva el derecho de divulgarlas en público con fines educativos.
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