Galletas vegan de avena y golden berries (uchuvas)
Jenny Soler | 8 febrero 2.026
Porciones: 18 galletas pequeñas 
Tiempo de horno: 20 minutos Nutrición
Partí de avena en grano (no de hojuelas no de harina comprada), la pulverizé yo misma (aunque también las pueden hacer con harina de avena comprada); quería experimentar y woww puedo decir que vale la pena! El nivel de digestibilidad y nutrientes, aumentan mucho!
Por ejemplo, comí ocho galletas en un antojo de 10 p.m. jejej y perfecto!! Cero inflamación, lengua limpia al despertar… no me pasa esto cuando como harinas tan tarde.
También noté que estas galletas fueron más saciantes y adictivas que las de anteriores versiones; peeero hay que ser prácticos! No siempre hay tiempo para pulverizar y luego dejar reposar y secar a temperatura ambiente por un día; y también hay harinas buenas!
Entonces, en ese caso, buscar las harinas más frescas posibles y que provengan directamente del grano entero, no de las hojuelas, ya que estas son un subproducto procesado del grano; que por lo tanto, son propensas a más oxidación a medida que transcurre el tiempo
La avena contiene muchos minerales: hierro, calcio, magnesio… complejo B, fibra y proteína muy balanceada: 19% y todos los aminoácidos esenciales
La hojuela resulta de un proceso con calor y prensado que se le hace al grano.
Si pones el grano entero en la tierra, germina y sale una planta; en cambio, si pones la hojuela no; esto nos indica, que en el grano entero hay vida, más energía concentrada que en la hojuela.
Procuremos comer lo menos procesado posible.
También uso la hojuela, lo más rústica y gruesa posible (proceso más ligero).
Ingredientes
Preparación
Integrar todo y formar un cilindro (como muestro en el video, a continuación), cortar y hornear por 20 – 25 minutos a 300°F / 170 °C hasta que doren bien (para que queden crocantes)
En la siguiente foto, antes de hornear:
Tips
Poner las uchuvas (golden berries) o los arándanos hundidos en la superficie de la galleta o con un chorrito de aceite de ajonjolí para proteger del calor directo (se queman fácilmente).
Estos son claves para dar un contraste ácido a la galleta, una sorpresa para el paladar que complementa los demás sabores.
Según la frescura de la harina de avena, la medida que doy de agua, puede variar; por eso esta debe agregarse poco a poco, pero si les queda muy húmeda la masa, pueden agregar un poquito de sagú / arrowroot (una raiz pulverizada muy amable con el cuerpo)
Compro la avena en grano, en las plazas.