Mermelada de ciruelas criollas
Jenny Soler | Febrero 13 2.025
Con mucho hierro, vitaminas A, C, potasio, fibra y antioxidantes; y wooww no pensé que fuera tan rica; en Colombia tenemos muuuchas ciruelas, son pequeñas y rojas, se conocen como “çiruela claudia”; son muy abundantes y económicas, incluso en un supermercado me regalaron como cortesía una bolsa de ciruelas
Las dejé madurar y se me ocurrió hacer esta mermelada. Es muy fácil de hacer y sorprendente en sabor! Incluso me gustan más así, en forma de mermelada, que crudas
1. Cortar en trozos medianos las ciruelas, o si están muy maduras deshacer con los dedos; desechar la pepa
2. Agregar especias: canela molida en casa, clavos de olor (poquitos, aportan mucho sabor), una estrellita de anís y una pizca de pimienta negra molida
3. Endulzar al gusto, con esta fruta me gusta usar panela orgánica pulverizada o rallada con cuchillo, de panela en bloque; pero también podrían ir súper, hojas de estevia pulverizadas en casa
4. Opcional: añadir cuatro trozos pequeños de cáscara de naranja (almaceno las cáscaras, secas)
5. Cocinar a fuego bajo, sin agua, muy poco tiempo, apenas 5-7 minutos son suficientes; para cuidar más la fruta (no exceder sin necesidad la temperatura) y porque como las ciruelas que usé son muy pequeñas, no quería que se deshicieran completamente los trocitos
Clave: tener el enfoque de equilibrio de sabores, que se sientan todos y se complementen entre sí, sin que un sabor o especia cubra a los demás
Se sienten tanto el sabor a naranja como el de la ciruela mmmm gran pareja, se complementan y resaltan entre sí!
Me encantó !! la fruta cocinada da otros matices de sabor; una parte, la puse por encima de unas galletas keto (sin harinas, del Curso de Galletas y Helados Vegan Sin Gluten).
y el resto a cucharadas mmmm y con avellanas tostadas; ya casi no me queda! Ultra 😋😋😋