Barras / minibrownies proteicos húmedos vegan sin gluten
Jenny Soler | 2 diciembre 2.025
Porciones: diez 
Tiempo de cocción: 25 minutos Nutrición
El cacao de buena calidad contiene magnesio, hierro y muchos antioxidantes que favorecen la circulación sanguínea; para aprovecharlo, es mejor usar cacaos en alta concentración, a partir del 70%.
Además, su manteca natural es una grasa muy sana, tanto para uso tópico como alimento,
No obstante, la teobromina que contiene lo hace un estimulante similar a la cafeína; por lo tanto, su consumo no debe ser tan frecuente y recomiendo no darlo a niños muy pequeños (menores de cinco años);
para sustituirlo, podemos usar algarrobo (carob) oscuro en polvo, que es muy nutritivo y no contiene teobromina (no es estimulante).
Clave al sustituirlo en esta o en otras recetas: disminuir la cantidad de endulzante indicado, puesto que el algarrobo es menos amargo que el cacao, incluso, tiene un tono dulce natural; por ejemplo, queda delicioso en leches “achocolatadas”
Por otro lado, al incluir sésamo en esta receta, aumentamos la proteína y en particular el aminoácido metionina que es depurativo de metales pesados, ayuda a la fuerza capilar y a la masa muscular.
Ingredientes
Preparación
1. Mezclar todo y poner en una lata de hornear o refractaria, previamente engrasada, nivelar bien la mezcla según el grosor deseado
2. Hornear a 350°F / 188°C por 25 minutos. súper snack! comer calientes o frías, después de una noche en la nevera mmmm
3. Para hacer la corteza seca de las barras, simplemente, después de hornearlas y que estén a temperatura ambiente, derrito a baño maría, cacao al 80%, sumerjo las barras y las pongo en una rejilla, hasta que solidifiquen (poniendo una bandeja debajo, porque el chocolate escurre)
4. Para hacer el relieve de la cobertura: usando una boquilla delgada, con chocolate derretido; trazo sobre cada barra, la figura que prefiera y dejo solidificar
Tips
– No confundir “cacao” puro con “cocoa”, en Colombia son productos diferentes, esta última es muy procesada y trae aditivos (por ejemplo glucosa)
– Para quienes quieran evitar el efecto estimulante del cacao, reemplazarlo por algarrobo oscuro (carob powder), súper alimento con sabor similar
– Serví con sticks (palitroques) de cacao que luego les enseño a hacer
– Serví acompañando crema batida sin lácteos hecha con aquafaba, una preparación súper natural y sorprendente! Ven el video en el que la hago paso a paso, en la publicación, aqui en blog de merengues sin huevo (se basan en aquafaba)
– Si usan chocolate negro con concentración inferior al 90%, disminuir la cantidad de puré de banano; ya que a menor concentración de cacao, más cantidad de endulzante contiene.
Deli, muchas gracias saludos.
Con gustooo