Chutney de mango y maracuyá
Jenny Soler | julio 5 2.025
Porciones: 500 ml 
Tiempo de Cocción: 20 – 25 minutos Ingredientes
Preparación
1. Pelar y cortar los mangos en cuadrados o rectángulos, aprox de 2 cms; para esta preparación prefiero que sean de tipo ácido-dulce, no tan maduros ni tan verdes.
2. Agregar la sal marina, el cardamomo triturado y el jengibre fresco rallado
3. Cocinar a fuego bajo, hasta que el mango esté blando y haya liberado su propio jugo; toma 15 – 20 minutos.
4. Apagar el fuego y agregar el chorrito de vinagre de manzana y el maracuyá (passion fruit), con semillas.
5. Rectificar el sabor y agregar jugo de limón, si es necesario.
Nutrición y Tips
El vinagre de manzana actúa como conservante natural.
El maracuyá le da un toque muy genial!! y además, sus pepas son una explosión de sabor en la boca.
En la foto anterior, lo serví con pan de masa madre vegan sin gluten (de uno de los cursos de panadería), tofú asado a la plancha con sal y una mezcla de especias que compré lista (hinojo seco, semillas de cilantro…)👌 combinó perfecto; más unas hojitas de lechuga mitzuna. Qué combinación!! El cielooo total!!
En cuanto a las especias que usé, pueden cambiarlas por sus favoritas, también queda muy bien con hierbas frescas como el romero y la albahaca.
El jengibre es un súper desinflamatorio natural.
El maracuyá ayuda a la relajación del sistema nervioso y contiene muchos antioxidantes , como por ejemplo fitoesteroles que sirven para equilibrar los lípidos, vitaminas A y C, fibra, magnesio, potasio y selenio
El mango con forma de corazón, sirve para nuestro corazón, contiene hierro, selenio, fibra y vitaminas A, E.