Creando una fiesta de cumpleaños saludable

La mama del niño de la foto, es mi alumna de varias sesiones de nutrición y cocina personalizadas (privadas); trabajamos de la mano del alergólogo y gastroenterólogo del niño, ya que venía de un tiempo de dieta líquida y muchas restricciones de alimentos, debido a una situación gástrica, en la que también estaba relacionado el sistema inmune.

Teníamos muy pocos ingredientes permitidos para trabajar, y nuestro propósito era crear un menú para la fiesta de cumpleaños del niño; algo infaltable: galletas! Él las extrañaba mucho, porque antes de sus dificultades gástricas, las podía comer (de las convencionales), sobretodo las de chocolate: además, una dieta líquida larga es muy dura para un niño; así que quería darle algo muy rico y reconfortante.

Entonces, lo primero que creé, galletas basadas en semillas de calabaza y puré de mango fresco, bañadas en chocolate negro, en concentración al 100% endulzado con un poquito de panela.

Para que fueran más fáciles de digerir, no usé horno, sino que hice las galletas en deshidratador a 39 grados C. porque así tenemos todas las enzimas activas (empiezan a desaparecer por encima de esta temperatura).

En la foto, se ve muy contento cuando las probó!

También creé un helado con leche de coco y batata (sweet potato), usamos sarraceno para la torta… y todos los niños comieron contentos. Yo creé y enseñé las preparaciones a su mama y a su abuelita, para que luego Ellas las prepararan en la celebración.

Siempre hay opciones!

¡La tierra nos cuida!