Granola proteica de sarraceno, crocante raw
Jenny Soler | 11 Octubre 2.025
Porciones: tres 
Tiempo de deshidratación: 24 – 36 horas Nutrición
Granola proteica de sarraceno, crocante raw sin cereales! Con sarraceno / buckwheat / alforfón (tiene estos tres nombres) sin tostar, pistachos, manzana, canela y nuez moscada.
El sarraceno es una semilla ¡súper alimento tesoro! sin gluten; regenerativo, rico en magnesio, manganeso y también en hierro y con buen aporte de proteínas (16%), con todos los aminoácidos esenciales y bajo índice glucémico.
Su hermosa forma de pirámide, concuerda con las propiedades regenerativas encontradas en su análisis nutricional; esta forma piramidal está asociada a la geometría del ADN.
Uno de sus nombres: “buckwheat” puede confundir, al relacionarlo con el trigo (“wheat” en ingles); no tiene nada que ver con este cereal;
le dieron ese nombre porque en la dieta durante la guerra, en Rusia, fue su sustituto, para elaborar el pan; y “buck” porque es una planta muy resistente, incluso en climas extremos.
Es un alimento muy energizante y saciante.
Por otro lado, los pistachos también son un súper alimento con grasas saludables, proteínas y muchos antioxidantes.
Contienen cobre. fósforo, potasio y magnesio; más de 30 vitaminas, entre las que se destaca la B6 y uncompuesto llamado luteína que previene la degeneración macular.
Ingredientes
Preparación
1. Remojar el sarraceno toda la noche.
2. Remojar los pistachos por dos horas.
3. Cortar en trozos los pistachos.
4. Integrar todos los ingredientes.
5. Deshidratar a 48°C por 24 – 36 horas, a más tiempo de deshidratación, queda más crocante. Opcional: usar horno a mínima temperatura.
Al servir con la leche de almendras, pusé manzana criolla fresca mmmmm
Tips
– Usar canela molida en casa, en procesador, partiendo de la astilla; así obtenemos más sabor y nutrientes y nuez moscada recién rallada, compro el grano entero.
– El sarraceno / buckwheat sin tostar, lo compré en Amazon, con sello orgánico. Aquí en Colombia aún no lo venden.
– La manzana deshidratada aporta mucha gracia, es muy rica: con notas ácidas y dulces.
Granola extra ricaaaaa!!!