Vinagreta de perejil y mostaza & ensalada con múltiples texturas
Jenny Soler | 28 Diciembre 2.025
Porciones: 2 
Tiempo de cocción: 10 minutos Nutrición
El perejil liso es rico en vitamina A y, contiene calcio, hierro, vitamina C, potasio, azufre, aminoácidos y estrógenos vegetales
Es diurético, antiséptico, cicatrizante, anti-histamínico, anti neurálgico, anti-tumoral (contiene una sustancia llamada histidina en la que no pueden multiplicarse los tumores)
Mejora el funcionamiento de la tiroides, riñones e hígado ya que purifica la sangre, eliminando toxinas del cuerpo, estimulante estomacal, aumenta el apetito, el zumo en ayunas alivia la colitis
La clorofila que contiene incrementa el oxígeno en la sangre y por lo tanto el que llega a los órganos del cuerpo,
Masticado disminuye el mal aliento y olores fuertes como el del ajo; y alivia ulceraciones de la boca
Aplicado en cataplasmas reduce la obstrucción e inflamación de los senos y también se utiliza para tratar cálculos renales o en la vesícula .
Precaución: es abortivo, así que debe evitarse en el embarazo, o comer en poca cantidad bajo supervisión médica
Por otro lado, las semillas de mostaza son otro ¡Alimento tesoro!
– Aportan calor al cuerpo.
– Son anti cancerígenas.
– Depurativas de la sangre.
– Favorecen el movimiento intestinal.
– Limpieza de vías respiratorias (súper para la tos y congestión en garganta).
– Contienen hierro, calcio y magnesio.
– Y ya en forma de mostaza Dijon, son excelentes como antibacterial, por ejemplo, cuando hay dolor de garganta.
Aquí en el blog, encuentran la receta detallada de Mostaza Dijon hecha en casa súper natural (partiendo de las semillas) con mucha más fuerza de sabor y propiedades medicinales que la mostaza de los supermercados.
Ingredientes
Para la salsa:
Para la ensalada:
Preparación
– Usé un mini procesador, de baja potencia, muy práctico para hacer salsas rápidas (cuando tengo más tiempo, uso mortero), allí puse todos los ingredientes para la salsa y listoo!
– Corté las lechugas con las manos, asé las orellanas, por siete minutos (con ajo en polvo, salsa soya y limón 👌🙃😋
– Justo al momento de servir, puse la salsa, como se ve en el video a continuacion.
Tips
La vinagreta de perejil da un toque de gracia impresionante! Para mi gusto, es una ensalada igual o más de disfrutable que un postre!! Y me encantan los postres!
Es una salsa tipo chimichurri (publiqué la receta tradicional de este, hace como dos años), pero con el plus de la mostaza, que aporta una experiencia de sabor distinta, muy rica!
Esta ensalada es una de las más ricas que he comido, con diferentes sabores y texturas: lechugas orgánicas crujientes mmm de varios tipos, orellanas con textura similar a la del pollo (cauchuditas), cebolla morada… serví con germinados de alfalfa.