¡Deliciosas bebidas! Extrayendo resveratrol (antioxidante) con mortero
Jenny Soler | Agosto 31 2.026
Categorías: Nutrición y Salud, Recetas, Bebidas
En el video, a continuación, ven el paso a paso. Uso como ingrediente base la uva isabelina / uva negra con semillas, este tipo de uva contiene cantidades muy elevadas de compuestos antioxidantes, entre estos el resveratrol, que se encuentra en su cáscara y en sus semillas; por eso, en el método que verán usamos todo! Incluso trituramos las semillas.
Usar las semillas aumenta hasta ocho veces la concentración de polifenoles (mezcla de compuestos antioxidantes en la uva), según un artículo en ScienceDirect.com
1. Hago un extracto de uvas con mínima agua
2. Macero en mortero, el afrecho (ripio o sobrante) del extracto, para que el resveratrol y los demás antioxidantes se liberen más fácilmente
3. Agrego un poquito de zumo, mezclo y de nuevo cuelo sobre el zumo
4. Después de colar, uso el afrecho en infusión, agregando un extra de tres uvas frescas extra completas, trituradas con los dedos y hojas de estevia
Es decir, que además de hacer el extracto, aprovechamos el afrecho (con semillas trituradas ) en infusión.
Si es posible, mejor hacer el extracto con una prensa, molino o extractor sin cuchilla, sin centrifugado; cuando hice este proceso aún no tenía el extractor de masticación lenta, que separa el afrecho (ese lo uso en otra publicación)
Entonces me adapté a lo que encontré en mi cocina y ohhh este antiguo molino comprado por mi mamá hace 40 años, me sirvió muy bien! Jejej aunque tuve que colar.
Algunos extractores y molinos de masticación lenta, pueden macerar las pepas; entonces no sería necesario usar el mortero. En esta otra publicación, ven cómo lo hago con otro extractor, más moderno que el que uso en esta y con una variación muy interesante, usando cristales de aloe vera (sábila):
Gel de uva isabela y aloe vera
Evitamos centrifugar y usar cuchilla en frutas blandas, para mantener su fibra (sin romperla) y evitar oxidación, y se nota también, en el sabor! Y si podemos, comamos también la fibra, así hay más equilibrio en la asimilación del azúcar natural de la fruta.
Pero, si no tienen estos implementos, intenten con licuadora a mínima potencia, de ser posible sin cuchilla que corte, algunas traen un mezclador tipo “cuchilla” para hacer malteadas, que no corta (antes espichar un poquito la fruta
Estas uvas son súper depurativas de la sangre, hígado y páncreas.
Nos aportan hierro, calcio, vitaminas A, C, complejo B, azufre, zinc, calcio, silicio, magnesio, potasio y fósforo.
También son desinflamatorias.
¡La tierra nos cuida!💚🌎😀