200 grs de garbanzos crudos (equivalen a una taza)
2 tbsp de mantequilla de ajonjolí (sésamo)
1/4 tsp de canela.
1/8 tsp de sal marina
90 ml de syrup / melado de endulzante de coco (bajo índice glicémico) o de panela o de yacón (bajo índice glicémico)
4 tbsp de aceite de coco.
Preparación
1. Lavar y remojar los garbanzos por una noche.
2. Desechar el agua de remojo y cocinarlos con nueva agua, en olla a presión, hasta que estén al dente; esto toma 50 minutos a fuego bajo, a partir del momento en que la olla pita (más detalles sobre la cocción de los granos, en un post anterior).
3. Mezclar la canela, la mantequilla de ajonjolí, la sal y el endulzante.
4. Integrar los garbanzos previamente cocinados con la mezcla anterior (deben quedar bien recubiertos).
5. Llevar a una lata de hornear (previamente engrasada), formando una sola capa (sin que se monten unos sobre otros) .
6. Hornear 20 minutos a 350°F (200 °C) y luego bajar la temperatura a 300°F (150°C), y hornear otros 20 minutos; removiéndolos de vez en cuando, hasta que estén crujientes y tostados.
7. Dejar enfriar para lograr máxima crocancia
Nutrición y Tips
Los garbanzos contienen vitaminas A, B1, B6 (sistema nervioso – serotonina, neurotransmisor asociado a estados de relajación y placer), B2 y B9, C, E y K;
son uno de los alimentos con más magnesio; también contiene hierro, potasio, zinc, fósforo, calcio, lecitina, ácido folico , fibra, 20% de proteína, ácidos grasos insaturados linoleico y oleico que ayudan al equilibrio del colesterol y carbohidratos de de absorción lenta / bajo índice glicémico.
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