Guiso de corazones de alcachofa frescos
Jenny Soler | 13 Sept 2.025
Porciones: dos 
Tiempo de Cocción: 15 minutos Ingredientes
Preparación
1. Quitar las hojas de la alcachofa, hasta llegar a la parte central, más blanca que verde (las guardamos, para usarlas luego en otra preparación).
2. Cortar la punta, aproximadamente 2-3 cms (midiendo a lo largo).
3. Cortar por la mitad (a lo largo) y remover los pelitos (pistilos, la alcachofa es una flor), con una cuchara.
4. Agregar jugo de limón para que no se oxide.
5. Volver a cortar a lo largo, en mitades.
6. Sofreir aceite, sal y cebolla, sin que esta dore, apenas que se ablande un poco.
7. Agregar los corazones de alcachofa y demás ingredientes, excepto el agua, ajos, tomate y los balúes. Tip: si los corazones son grandes y muy gruesos, volver a cortar, por mitades o al través.
8. Dejar sofreir y luego, ir agregando el agua, apenas que quede al ras y cuando hierva, tapar y dejar cocinar con el vapor, a fuego medio – bajo; en la siguiente foto ven este paso.
9. Cocinar por 7 minutos, luego agregamos tomate, ajos y balúes y si aún los corazones están duros: más agua y cocinamos unos minutos más
10. Rectificar punto de sal y de textura y wowwwww cierren los ojos al comer! Es maravillosa!!
Nutrición
La alcachofa es excelente para limpiar el hígado, ayuda a equilibrar los niveles de azúcar, su compuesto activo: silimarina es muy desintoxicante,
además es un alimento excelente para diabéticos o hipoglicémicos, porque contiene inulina natural, un principo activo similar a la insulina; tengan en cuenta que al estar en su forma natural actúa de manera distinta a la inulina procesada que se agrega como aditivo espesante en la industria alimentaria;
por supuesto, muuucho mejor en su forma natural, de hecho evito la que es de origen industrial, me parece muy procesada.
Además, la alcachofa es muy útil para tratar el acné y combinada con limón desinfecta el colon.
Adicionalmente, contiene un compuesto amargo llamado cinarina que aumenta la secreción biliar y el vaciamiento de la vesícula, descongestiona el hígado al hacer la bilis más fluída y
depura la sangre de sustancias tóxicas, también tiene propiedades probióticas (enriquece la flora intestinal), es antiinflamatoria, aperitiva y aporta una buena cantidad de potasio, fósforo y ácido fólico.
