Torta proteica vegan de ahuyama / zapallo
Jenny Soler | 15 enero 2.025
Porciones: cinco mini tortas medianas (cada una es una porción personal grande😋) 
Tiempo de horno: 40 – 45 minutos Nutrición
La ahuyama / pumpkin / zapallo es muy rica en betacarotenos (antioxidantes), sobretodo las de color intenso amarillo – anaranjado, también contiene vitaminas B2, B6, E, biotina (B7) y C
Además contiene hierro, cobre, manganeso, potasio,calcio, fósforo, fibra (es excelente para ayudar al movimiento intestinal) y omega 3
Por otro lado, según la medicina china tradicional, su color indica que es un alimento equilibrante del elemento tierra, correspondiente al estómago, bazo y páncreas
Sus semillas tostadas con sal, son exquisitas y un tesoro proteico: 30% de proteína y todos los aminoácidos esenciales
Es un alimento alcalinizante
Por su gran contenido en betacarotenos, se recomienda para fortalecer la visión
Creé esta fórmula, pensando en resaltar el sabor de la ahuyama, por eso elegí harina de almendras, sagú (arrowroot) y kamut; puede ser catalogada como keto friendly, porque es una mezcla baja en carbohidratos y cereales
El sagú es una raíz que venden pulverizada, muy natural, que no genera picos glicémicos; contiene hierro, fortalece el sistema inmune y equilibra el estómago
Ingredientes
Preparación
1. Para hacer el puré de ahuyama: partimos de 500 grs de ahuyama pesada con cáscara, la cortamos en trozos medianos (de unos 5 cms de ancho), dejando la cáscara y horneamos, aderezándola en la lata de hornear con canela, clavos y un poquito de melado de panela (papelillo);
Hornear a 300 °F / 120 °C por cuarenta minutos, hasta que esté blanda
2. Integramos primero los ingredientes secos y luego agregamos poco a poco los líquidos
3. Rectificar punto de dulce (debe quedar un poquito alto, porque al hornear baja) y textura, debe quedar tipo waffle, densa pero que caiga (en el video a continuación, la ven).
4. Ponemos en moldes (previamente barnizados), si son pequeños tipo porción personai llenar 3/4 partes, y si es uno solo, grande, llenar hasta la mitad
5. Hornear por 40 minutos a 350 °C / 190 °F, antes de sacar del horno introducir un palito de pincho, debe salir seco
Tips
Queda exquisita!! La acompañé con te verde 👌
He hecho muuuchas versiones de torta de ahuyama, esta me encantó 😃😃 se siente mucho el sabor de este maravilloso vegetal, que además es un tesoro para la salud
La tierra nos cuida!! 🧡💜🙏🌎