Sopa cremosa vegan de lentejas rosadas

Jenny Soler | 15 de marzo 2.025

Categorías: Recetas, Sopas, Proteínas

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Contenido

Ingredientes
Preparación
Nutrición
Tips
Video

Cantidad: 2 platos grandes

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes

1 taza (medida estándar americana: 250 ml) de lentejas rosadas crudas

1 tallo de cebolla larga (partes verde y blanca) o media cebolla cabezona

1/4 tsp de semillas de comino o de comino en polvo

1/8 tsp (una pizca) de laurel seco en polvo (lo hago en casa, dejando secar las hojas a temperatura ambiente y luego triturándolas con las manos)

1/8 tsp (una pizca) de paprika ahumada

1 tallo de apio

1 papa cortada en pedazos medianos

1/2 – 1 tomate, bien rojo

Sal al gusto

Aceite de ajonjolí / sésamo o de preferencia

Opcional: picante al gusto! Me encanta! Una pizca de chile habanero o de pimienta cayena o de chili flakes

Opcional: al servir, un chorrito de jugo de limón, pan tostado, germinados, cebolla caramelizada, pimentones asados…

Preparación

1. Lavar tres veces, en un recipiente con agua, las lentejas rosadas; descartando cada vez el agua de lavado

2. Remojar por diez minutos las lentejas

3. Hacer un sofrito con mínimo aceite, tomate, cebolla y especias

4. Agregar la papa, el apio cortado en trocitos y las lentejas (descartando el agua de remojo) y dejar sofreir a fuego bajo, cinco minutos

5. Agregar agua o caldo vegetal

6. Dejar hervir y cocinar hasta que las lentejas y la papa estén blandos

7. Opcional: licuar hasta obtener la textura que prefieran

8. Servir con las adiciones sugeridas en la lista de ingredientes

Nutrición

Las lentejas rosadas aportan 24% de proteína, y si se combinan con cereales como arroz, centeno… tenemos los aminoácidos esenciales completos

Tips

Qué deliciaa!! En el video a continuación ven la preparación paso a paso.

Otra de mis preparaciones favoritas con lentejas rosadas es la de los Panecillos de lenteja, sin harinas

Video

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