Empanadas crocantes con papel de arroz y vegetales
Jenny Soler | 30 Diciembre 2.025
Porciones: 2 
Tiempo de horno: 20 minutos Nutrición
Esta es una preparación deliciosa y fácil de digerir a cualquier hora, funciona bien para antojos nocturnos jejej ya lo comprobé; su textura crujiente que literal hace crunch al morder, es muy reconfortante; con el gran plus de que se obtiene a partir de hornear.
La nutrición completa no sólo se hace a partir de los componentes de un alimento, el cuerpo también necesita el estímulo de diferentes texturas para nutrirse a través del canal del tacto, nos nutrimos a través de todos los sentidos.
Las acelgas son ricas en vitaminas A, C, K y complejo B; además aportan mucho magnesio, manganeso, potasio, hierro y calcio
Muy recomendables para la salud de los huesos
Por otro lado, la vitamina A ayuda a mantener fuerte el sistema inmune
Son alcalinizantes, remineralizantes y contienen carotenoides que previenen la degeneración macular
Regulariza las funciones del tracto gastrointestinal y ayuda a fortalecer hígado y riñones
Además, tienen un efecto anti-inflamatorio en artritis e inflamaciones en general y poder depurativo alto, siendo consideradas anti-cancerígenas
Ingredientes
Variación: Si no tienen este aceite, usen el de preferencia; es sólo una idea que tuve para lograr otro sabor en mis acelgas
Preparación
1. Aderezar las acelgas con sal y un chorrito de aceite de orégano, uff da un sabor genial y es muy medicinal, pueden ver cómo se hace en este link
2. Cortar las manzanas en julianas, también quedan sorprendentemente deliciosas con el aceite orégano y un poquito de sal
3. Mezclar todo y agregué un poquito de churna vatt o especias al gusto
4. Humedecer el papel de arroz integral. Clave para lograr textura crocante: no humedecerlo en exceso , apenas lo justo para poder doblarlo sin que se rompa
Con un spray de agua por las dos caras, es suficiente (esperar 1-2 minutos para que absorba el agua)
Además, luego, al poner la mezcla se humectará más.
5. Doblar en forma de regalito (apenas para la temporada, jejej) y barnizarlos con aceite de orégano: los ven en la siguiente foto.
6. Barnizar una lata de hornear y hornear a temperatura baja: 250 – 300 °F / 121 – 150 °C por 15 – 20 minutos. clave: hasta que al tocarlos, el papel de arroz se sienta durito, en ese punto ya será crujiente.
Tips
– Me encantó la crocancia! Recuerda los hojaldres mmm
– Me impresionó el sabor que toma la acelga, exquisito! Cada método de cocción desarrolla de forma distinta los sabores.
– Las acelgas orgánicas tipo “baby”son menos amargas, esta vez conseguí de colores: verde, amarillo y rojo.
– Con esta idea pueden crear empanaditas / regalitos, con sus rellenos favoritos, con otros vegetales y salsas.
– En la mayoría de los lugares, venden las láminas de papel de arroz blanco; yo prefiero las de arroz integral, grano entero! Menor índice glicémico, más fibra y menos procesado
En Bogotá, lo compro en “Global Gourmet” una tienda oriental sobre la calle 90, entre la cra 15 y la cra 11; más hacia la 15, muy cerca a la 15, costado sur.
– La churna vatt (mezcla de especias ayurvédicas) no es indispensable, pueden usar sus especias favoritas; lo importante es que sean sabores que se complementen bien con el de las acelgas.