Galletas vegan sin gluten de naranja

Jenny Soler | julio 2 2025

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Porciones: doce galletas delgadas, de 0.5 – 1 cm de espesor y 7 cms de diámetro
Tiempo de Preparación: veinte minutos
Tiempo de horno: veinte minutos

Ingredientes

Una taza (250 ml) de harina de avena sin gluten.
1/4 de  taza de hojuelas de avena gruesas (lo menos procesadas posible).
Cinco cucharadas de panela en polvo o endulzante de preferencia.
Ralladura de cuatro naranjas, variedad la más natural posible, que aporte sabor ácido; en Colombia, variedad: “valencia”.
4-8 cucharaditas de mantequilla de almendras o de marañones (equivalen a 1-2 tsp); a más cantidad, el crocante será más delicado (como en las galletas convencionales que llevan mucha mantequilla).
2 tbsp (30 ml) de aceite de coco.
Dos cucharadas de sagú (arrowroot) o de  harina de arroz integral.
3 tbsp  de nueces Brasil cortadas pequeñas y tostadas.
80 ml de agua, opcional: reemplazar una parte del agua por jugo de naranja.
1/2 tsp de polvo de hornear.
Canela, cardamomo y clavos al gusto.

Preparación

1. Integrar todos los ingredientes, formando una bola de masa que debe sentirse suave al amasar, no dura (si es necesario, agregar más agua o jugo de naranja).

2. Dar forma a las galletas.

3. Poner las galletas sobre papel de hornear o lámina siliconada.

4. Hornear por 15-20 minutos a 350°F o 200°C, hasta que estén doradas; no deben salir tan duras, porque al enfriarse endurecen más.

Nutrición y Tips

En vez de naranja, otros sabores: ralladura de limón, arándanos, uvas pasas, trocitos de cacao, anís dulce…

Disminuir el nivel de dulce, si no se usa cáscara de naranja, probar la masa en crudo y rectificar que este quede un poquito alto; porque al hornear baja un poco.

En vez de harina de avena, podemos usar harina de arroz integral; pero en este caso, disminuye el aporte proteico, ya que la avena contiene todos los aminoácidos esenciales y 14% de proteína.

Opcional: para mejor digestibilidad, antes de usar las hojuelas de avena, remojarlas por una noche; luego desechar el agua de remojo y enjuagar.

Tengan en cuenta que entre más delgadas son las hojuelas de avena, son más procesadas: así que recomiendo elegir las más gruesas, en lo posible sin gluten y provenientes de cultivos orgánicos.

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1 comentario en “Galletas vegan sin gluten de naranja”

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