Golosina ultraproteica cremosa, sin lácteos ni ultraprocesados

Jenny Soler | 27 abril 2.026

Categorías: Recetas, Postres, Proteínas

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Contenido

Nutrición
Ingredientes
Preparación
Tips
Video

Cantidad: 1 litro

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Nutrición

Gran gran proteína en su estado natural: 22% y todos los aminoácidos esenciales.

Además, los balúes / chachafrutos tienen un índice ORAC altísimo, este índice mide el poder antioxidante de los alimentos.

¡La tierra nos cuida!

Ingredientes

Cuatro libras de balúes pesados con cáscara y vaina verde (como usualmente los venden en las plazas y algunas tiendas).

300-400 ml de leche de coco o de almendras (las hago en casa), con leche de coco el sabor queda muy equilibrado; casi no se nota el coco, le aporta más sabor a golosina, a los balúes.

Esencia de vainilla o especias al gusto, como canela, clavos…

Panela en bloque lo más natural, húmeda y rica posible; si la encuentran melcochuda mmmm oro de sabor! (probarla antes es clave); la cantidad es al gusto, podría variar según el dulzor natural que aporta el coco.

Opcional, en vez de panela:

Jarabe de dátiles hecho en casa, es muy fácil: se remojan unas horas y luego se procesan con agua extra, buscando textura tipo miel

Otro endulzante posible:

Panelitas de palma de coco, ralladas, son de bajo índice glicémico , tienen un sabor casi neutro y son muy naturales, las compro en la tienda “Global Gourmet” en Bogotá o al importador directo: “Best Choice”

Preparación

1. Sacar los balúes de la vaina verde y cocinarlos en agua hirviendo por 35 minutos.

2. Remover la cáscara café, frotando con los dedos (son blancos).

3. Procesar con la leche de coco, ponerla poco a poco, hasta obtener textura cremosa espesa.

4. Agregar esencia de vainilla o especias de preferencia y llevar a punto de hervor con la panela rallada.

Envasar en recipiente de vidrio y llevar a la nevera cuando haya enfriado completamente.

Tips

Textura de arequipe; aclaro: no sabe igual al arequipe, para mi gusto, es máaas ricooo!!

Comer solo o con dulce de mora o de arándanos rewowww

Caliente es deliii y a cualquier temperatura!

Muy abundantes y económicos, pueden ver también estas publicaciones relacionadas, aquí en el blog: Guiso con balues, Leche vegan de Balúes

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