Helado vegan (sin lácteos) de pétalos de rosa y vainilla
Jenny Soler | Septiembre 19 2.026
Porciones: 1 litro Ingredientes
Preparación
1. Cortar la varita de vainilla a lo largo, cono la punta de un cuchillo pequeño y raspar sus semillas con una cucharita pequeña (en el video, a continuación, les muestro como lo hago).
2. Remojar los marañones por una hora
2. Infusionar los botones de rosas y las semillas de vainilla (sacarlas de la varita, como muestro en el video) en 350 ml de agua, dejar reposar con tapa por diez minutos.
Tip: poner primero las semilla de vainilla y dejarlas hervir 3 minutos, luego apagar el fuego, agregar los pétalos de rosa y tapar.
3. Abrir el coco, en esta otra publicación les enseño a hacerlo: Cómo sacar la pulpa del coco sin esfuerzo y sin calentarlo a veces no lo hago porque me lo entregan ya listo en la tienda (lo escojo y me lo abren)
4. Cortar el coco con el cuchillo, como si este fuera un rallador, lo más delgado posible
5. Licuar el coco con la infusión del paso 2 (desechando antes los pétalos), agregando 200 ml más de agua
6. Colar con tela tipo lienzo
7. Licuar la leche de coco colada y aromatizada (queda exquisita con el sabor de los pétalos y la vainilla), con los marañones y el endulzante
8. Dejar enfriar la mezcla (no debe estar tibia) y ponerla en la máquina de helados por veinte minutos, esta incorporará aire al helado, mientras lo congela, este es el método clásico para hacer helados
Si no tienen la máquina, no se varen, simplemente lo llevan al congelador, lo sacan cada hora y lo baten con mucha energía (simulando a la máquina 😏), se hace esto 2 – 3 veces, pero tampoco es indispensable, sólo si quieren una textura más aireada.
9. Queda casi listo para comer, yo lo pongo apenas unos veinte minutos más en el congelador, antes de servir (para que endurezca un poco más), no me gusta tan frío.
10. Almacenar en recipiente de vidrio, con tapa, poniendo una lámina de papel de hornear pegada al helado, esto se hace para reducir la nieve que se va formando naturalmente, en las neveras de las casas
Nutrición y Tips
Las neveras de las heladerías, son de una tecnología muy específica, distinta de las neveras de las casas; los helados comerciales contienen aditivos estabilizantes para que no se forme nieve y para aumentar el tiempo que transcurre antes de que se derritan(después de servir)
Estos son químicos, aceites refinados, por ejemplo monodiglicéridos que son derivados de aceite de palma refinado u otros similares…
Yo no los uso, prefiero un poquito de nieve! y saco el helado del congelador un rato antes de comerlo
Un tip si quieren eliminar la nieve es batirlo un poco en un procesador (si lo hacen, no debe estar tan congelado), usualmente no lo hago, porque me parece algo mínimo, no me incomoda un poquito de nieve.
Poder comer un helado que es a la vez un alimento, súper natural y sin azúcar refinada es un gran privilegio! En general, los helados necesitan muuucho más endulzante que cualquier otro postre, porque
Al congelar se reduce mucho el sabor dulce, entonces sin darnos cuenta podemos estar comiendo gran cantidad de azúcar blanca o lo que es peor: maltodextrina, un tipo de azúcar artificial muy usual en los helados, porque ayuda a texturizar y es más barata
También contienen espesantes, almidones, colorantes, sabores hechos en laboratorio, endulzantes artificiales, estabilizantes (usualmente son aceites refinados, aparecen en las etiquetas como: “monodiglicéridos”)… en fin, no digo que todos, he probado muchos, algunos son mejor que otros
Tampoco quiero desvalorar el esfuerzo de muchas marcas por crear helados más sanos 🙏, pero me quedo de lejos con los que hago en casa; este nuevo, por ejemplo, y
Cualquiera de los del Curso de Helados y Galletas Vegan, que creé hace doce años, para mi gusto son igual o más ricos que los de todas las heladerías que he probado, incluyendo las de Italia! jejej
En el siguiente link pueden ver la información detallada de ese curso, allí enseño muchos helados, con diferentes tipos de ingredientes base cremosos (no siempre uso el coco):
Curso Virtual de Galletas y Helados Vegan sin gluten ni almidones procesados – Fórmulas de autor con enfoque en equilibrio nutricional y mucha vitalidad! Libro guía de 90 pgs
Pueden empezarlo cuando quieran en modalidad virtual en diferido, yo los voy guiando mientras avanzan y cuando lo programe en vivo virtual, se pueden unir y hacer las preparaciones al tiempo conmigo, sin costo adicional.
Gracias al Cielo por la inspiración, iba a comprar un helado porque estaba muy antojada, pero primero fui a meditar y wowww meditando recibí la guía de no comprarlo sino hacerlo! y luego de meditar, la inspiración para crearlo
Así que también gracias a la meditación! @meditacion_trascendental_col @surya548