Golosina saludable, clusters de macadamias y moras deshidratadas
Jenny Soler | Agosto 7 2.026
Esta idea surgió porque tenìa un antojo de algo dulce y rápido; y wowww, quedé más que satisfecha!
1. Tostar las macadamias, un poquito, a baja temperatura, sin aceites añadidos (ella misma libera su propio aceite); clave: sin teflón, en un sartén de acero inoxidable
2. Agregar el endulzante de preferencia, debe ser líquido y untuoso (al enfriar, hace que se peguen los ingredientes); además del que ven en el video, también uso el syrup de yacón (bajo índice glicémico, lo compro hecho)
En la siguiente foto, el que usé para hacer mi syrup de endulzante de palma de coco, esta es una presentación semi-solida, pero también se puede hacer con la presentación sólida; lo compro en Bogotá, en la tienda “Global Gourmet”
3. Agregar las moras deshidratadas, las del video están muy ricas; también se pueden comer sin hidratar, son crocantes, las compré en @eliagourmetco (no patrocinan esta publicación, sólo comparto el lugar porque sé que me van a preguntar)
4. Dejar caramelizar 2-3 minutos y emplatar, formando los clusters con una cuchara o apretando con los dedos
5. Dejar enfriar para óptima crocancia y pegado
Variación del paso 4, para hacer barritas energéticas; en este caso sin cereales:
– Poner toda la mezcla en un molde, clave: entre dos capas de papel de hornear (antiadherente) y presionar, para que los ingredientes peguen
– Dejar enfriar y cortar trozos con la forma que prefieran
En el video a continuación, ven más detalles del paso a paso: