Changua sin lácteos ni huevo (vegan)
Jenny Soler | Agosto 8 2.026
Juro que quedó wowww no extrañé la versión tradicional.
Para quienes están fuera de Colombia, la changua es una sopa típica, muy sencilla: leche, agua, cilantro, cebolla larga, sal y ajo fresco.
En mi versión vegan, uso leche de almendras hecha en casa (parto de almendras enteras) y además de tallos y hojas, uso también las raíces del cilantro (al cocinar, al servir las retiro), son muy ricas en magnesio!
Se cocina en cinco minutos!
Como ven el video a continuación, aparte asé el tofu, el “huevito” jajaj Opcional: reemplazar tofu por algún queso vegano, sin fermentar;
por ejemplo el que enseño básico de almendras, en el Curso de Quesos y Yogures Sin lácteos, antes de fermentar, su sabor se parece al de la clara de huevo; en este caso, no aso el queso.
Uso tofu hecho con soya nacional no GMO.
Opcional: reemplazar el tofu por brócoli previamente salteado, debe quedar al dente.
El truco es aderezar bien el tofu y que quede con crusty ligera externo y adentro suave.
Lo aderecé con achiote (annato) seco y una mezcla de especias que tengo hecha en un frasquito, lista para usar: paprika+ajo en polvo+tomillo seco+cúrcuma+orégano seco+sal marina+pimienta+cebolla seca pulverizada
En esta mezcla de especias pongo la misma cantidad base en todas excepto para pimienta, cúrcuma y tomillo, en las que uso la quinta parte de esta cantidad base y en orégano: la mitad de la cantidad base.
Quedó MUY ricaaaa!! Soy changua fan!!
Cilantro!! Mmmm gran depurativo de metales pesados. La tierra nos cuida!!