Panecillos vegan sin gluten sin harinas, de mijo / millo
Jenny Soler | Agosto 5 2.026
Partiendo del grano entero crudo en su estado natural.
El millo / mijo / millet contiene todos los aminoácidos esenciales (proteína bio-disponible muy balanceada), además es el cereal con más hierro, aporta fibra, es alcalinizante y contiene silicio (base para la formación de colágeno).
Desde la perspectiva de la medicina china ancestral, se recomienda para balance de la dupla bazo-páncreas.
Lo cociné en una proporción de 2.5 partes de agua por una de mijo, por 40 minutos en olla a presión
Dejé reposar una noche antes de moler (para que la masa queda más seca); después de molerlo, agregué un poquito de sal y listoo; luego los aso a la plancha o en el horno, ven el paso a paso en el video a continuación.
También lo he hecho en versión dulce con chocolate derretido mmm queda muy rico
Otra opción dulce deliciosa es millo con albaricoques deshidratados, endulzante de preferencia, un toque de hojuelas de avena y especias: anís dulce, canela y clavos (lo ven al final del video)