Leche de avena sin lácteos sin hojuelas, partiendo de avena entera en grano
Jenny Soler | 14 de agosto 2.026
Sólo avena, agua, pizca de sal y canela, y endulzante al gusto.
La avena en grano entero es un alimento más saciante, nutritivo y delicioso que la avena en hojuelas; porque está en su estado natural y al cocinarse nos ofrece intactos todos sus nutrientes
En cambio, la avena en hojuelas por ser pre-cocidas y ya procesadas a partir del grano, con el almacenamiento sus antioxidantes y nutrientes se van degradando.
Contiene 17% de proteína y todos los aminoácidos esenciales (proteína bio-disponible).
Profundizo sobre esta comparación en una publicación anterior: Avena en grano vs en hojuela
Preparación:
1. Cocinar el grano (debe quedar blando y húmedo), en el siguiente párrafo ven los detalles de cocción
2. Licuar con agua, ponerla poco a poco, no se necesita mucha (la avena cocinada contiene bastante humedad), hasta obtener el espesor deseado)
3. Colar con tela tipo lienzo y agregar el endulzante (necesita muy poco, porque su sabor es dulce natural)
Cocción del grano:
– Lavarlo y tostarlo levemente en un sartén grande, hasta que esté seco y libere su maravilloso aroma
– Método lento: en olla normal, seis partes de agua por una de avena, junto con una pizca de sal; dejar hervir y cuando empiece a secar, rebullir con frecuencia y bajar el fuego al mínimo. Tiempo aproximado: 1.5 horas
– Método rápido: en olla a presión, tres partes de agua por una de avena, junto con una pizca de sal.
A fuego medio llevar a máxima presión y luego bajar la temperatura. Tiempo de cocción: media hora.
Es la leche más sedosa que he probado, qué texturaaa!! La avena tiene su propia cremosidad y mucílago natural, que le da cuerpo a esta leche.
Es una deliciaa! Además, la avena en grano es mucho más económica que las hojuelas, y más rica también.
En el video a continuación, ven más detalles del paso a paso
Otros usos de la avena entera en grano:
– En sopa con vegetales
– En risotto de dulce o de sal
– Tabbouleh, luego les enseño cómo se hace, en este caso debe cocinarse de tal forma que queden los granos separados, al dente y sin mucílago)
– Triturada para hacer harina de avena en casa, en otra publicación les enseñé las exquisitas Galletas de avena y berries que hago con esta harina…