Panecillos vegan sin harinas, altos en proteínas

Jenny Soler | 21 de abril 2.025

Categorías: Recetas, Proteínas, Cereales, Panes

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Contenido

Nutrición y tips
Ingredientes
Preparación

Nutrición y tips

Al no tener harinas, los ingredientes son más frescos y además, por ser vegan (sin lácteos ni huevo), son aptos para todo tipo de personas; adicionalmente, aportan omega 3, 6 y 9 ya que contienen linaza y semillas de girasol.

Son súper saciantes y deliciosos! Veamos ahora, por qué son altos en proteína: la linaza aporta 20%, la lenteja 24% y las semillas de girasol 23% ; estos porcentajes casi igualan a la proteina de la carne de vaca (26%) y superan a la del pescado.

Me encantaron! Los comí con aceite de linaza Se siente muy suave, sutil; el sabor a lenteja; pero también combinan súper con mermelada de mora mmmm

¡Alimentos tesoro!

Cantidad: ocho panecillos

Tiempo de Preparación: quince minutos

Tiempo de Cocción: veinte minutos

Ingredientes

1 taza (medida estándar americana) de lentejas rosadas, equivalen a 200 grs.

60 – 75 ml de agua.

1 tsp de masa madre o de yogurt vegan o queso de untar de preferencia; para equilibrar el sabor, con un toque ácido. Usé la masa madre que tengo en casa, de arroz integral, sin gluten (la que uso y enseño a hacer en los cursos).

1/8 tsp de laurel seco.

1 pizca de albahaca seca.

20 grs de linaza pulverizada, la trituro en casa, justo antes de usarla (por sabor y omega3, mejor fresca).

2.25 tbsp de psyllium.

1/2 tsp de sal.

1 tsp de polvo de hornear.

1/4 tsp de bicarbonato (clave: elegirlo de sabor suave y sin aditivos, algunos son amargos).

Semillas de girasol tostadas, pistachos, calabaza… al gusto, en los de hoy usé girasol y amapola.

1 tbsp de vinagre de manzana, para activar el bicarbonato.

Preparación

1. Lavar y remojar las lentejas por tres horas.

2. Desechar agua de remojo y enjuagar.

3. Triturar las lentejas con el agua.

4. Integrar todos los ingredientes, excepto el bicarbonato, el polvo de hornear y el vinagre; tercera foto.

5. Dejar reposar la mezcla 5 – 10 minutos; para que se active el psyllium y obtengamos una consistencia moldeable.

6. Agregar el bicarbonato y el polvo de hornear sin mezclar, para poner justo sobre estos, el vinagre; saldrán burbujas! Esperar un minuto y mezclar todo.

7. Dar forma a los panecillos y rebozarlos en las semillas.

8. Precalentar el horno a 350°F (180°C) y hornear por 15 – 20 minutos.|

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