Almuerzo rápido vitalizante con fríjol adzuki
Jenny Soler | Octubre 28 de 2.025
Categorías: Recetas, Nutrición y Salud, Vegetales, Proteínas
En diez minutos hice el almuerzo de la siguiente foto, casero y lleno de vitalidad para mi cuerpo😀😋
Ya tenía cocinado el fríjol, lo hago neutro (sólo agua y fríjol), para que dure más en la nevera (dos o tres días ok) y para poderlos preparar luego, de diferentes formas.
Simplemente puse en un sartén mínimo aceite de ajonjolí (del grano crudo, no tostado), en el que sofreí sal, comino y un poquito de cebolla puerro (a veces sólo les pongo churnas ayurvédicas, mezclas prelistas de especias medicinales 👌😋 que compro hechas) y listooo!
Luego los fríjoles y espiché algunos con un tenedor, para que queden cremosos.
Aparte, sofreí zuccini amarillo y calenté el arroz integral (también lo tenía hecho).
Y por último, cociné unos minutos, sofritas con churnas ayurvédicas, habichuela y zanahoria orgánicas.
Me encantóooo! ❤️🙏🌎
Cocinar puede ser muy rápido y reconfortante, disfrutando de los aromas, colores y de la hermosa energía de alimentos tesoro!!
El fríjol adzuki tiene el menor índice glicémico dentro de las legumbres, debido a su alta fibra soluble e insoluble, que ralentiza la liberación de glucosa y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre.
En la medicina tradicional china se asocian con el refuerzo del riñón (tienen forma de riñón) y la eliminación de líquidos.
Actúan como un diurético natural suave, ayudando a drenar exceso de agua y toxinas.
Por otro lado, nos aportan hierro, magnesio, zinc, fósforo, manganeso y potasio.
Además, contienen antocianinas y polifenoles, antioxidantes que también están presentes en los fríjoles negros, pero en proporción diferente.
En cuanto a proteína, su contenido es muy alto: 20% y son más fáciles de digerir que otros fríjoles.
En países orientales es un alimento tradicional, usado incluso en postres!
En Colombia hay pequeños cultivos; en las siguientes fotos los ven en crudo; los compré aquí en Bogotá, cultivados en Colombia.
