Waffles proteicos vegan de ahuyama / zapallo / pumpkin

Jenny Soler | Noviembre 4 2.026

Comparte esta receta con tus amigos:
Porciones: cuatro waffles y una torta bajita para ocho personas
Tiempo de Preparación: media hora
Tiempo de Cocción: 30 minutos si es torta y 10 minutos si es waffle

Ingredientes

490 grs de puré de ahuyama, se obtiene a partir de 1 kilo de ahuyama cruda
Dos chorritos generosos de endulzante de preferencia, usé melado de endulzante de palma de coco
1.25 tsp polvo de hornear
1.25 tsp polvo de hornear
300 ml de agua
100 grs de harina de trigo integral criollo (no transgénico / semilla no modificada genéticamente)
50 grs de harina de coco
50 grs de harina de garbanzo
Aceite de sésamo / ajonjolí sin tostar, para hornear la ahuyama (un chorrito) y para agregar a la mezcla: 1 tsp
Canela y esencia natural (de varitas) de vainilla al gusto

Preparación

1. Barnizar una lata de hornear, cortar la ahuyama en trozos medianos (no es necesario quitar la cáscara) y cubrirlos con un chorrito de aceite.

2. Hornear los trozos de ahuyama a 350° F / 177° C por una hora.

3. Remover la cáscara (después de horneada es mucho más fácil de remover, con un cuchillo) y hacer el puré, espichando con un tenedor

4. Integrar todos los ingredientes, debe quedar una mezcla tipo waffle, es decir, un poco más densa que una mezcla de pancake

5. Llevar a la wafflera o a un molde de tortas (para hornear), en este caso, repartí la mezcla para estos dos propósitos

6. Si es torta, hornear por media hora, si es waffle el tiempo varia según cada máquina: en la siguiente foto, la versión torta

Nutrición y Tips

El garbanzo, además de ser una gran fuente de proteína, es un relajante natural del sistema nervioso, manganeso, cobre, hierro y complejo B

La ahuyama contiene betacaroteno (vitamina A, antioxidante), es fuente de fibra, cobre, potasio, omega 3 y vitaminas E, B2, B3, B6 y B7

Video

Deja un comentario

Escribir tu correo es opcional; si lo ingresas, no se publicará y te suscribiremos a nuestro newsletter mensual.

Sólo compartimos contenido que aporte valor a nuestros lectores; por supuesto, puedes des-suscribirte cuando quieras.

Tus datos están protegidos; puedes saber más sobre esto, en nuestra política de privacidad

Carrito de compra
Scroll to Top