Waffles y Pancakes de chocolate

¡Waffles de chocolate y amaranto! Los hice hoy por primera vez, sensacionales!! La fórmula base la creé yo, hace años; para el curso más general de la escuela: “Nutrición, Amor y Vitalidad en nuestras comidas”,

está basada en amaranto, cereal súper proteico, antioxidante, radioprotector y muy rico en magnesio (clave para la absorción del calcio); como siempre, sin gluten sin huevo sin lácteos sin almidones procesados ni refinados.

En las mezclas prelistas sin gluten que hay en el mercado, agregan almidones de yuca, papa… endulzantes artificiales y cacaos de bajo porcentaje de concentración;

por eso, es genial poder hacer uno mismo mezclas más amables con el páncreas (los almidones industriales son de alto índice glicémico) y sin ultraprocesados.

Usé cacao al 100% super rico; amo el caco amargo y uso endulzante jejej: panela en polvo orgánica o extracto de yacón o endulzante de palma de coco (estos dos últimos, muy naturales y con bajo índice glicémico; no uso endulzantes tipo polialcoholes como xilitol, eritritol…).

El sabor de los de chocolate mmmm es como el de un brownie, crujiente por fuera y húmedo por dentro, me encantó!!

En la segunda foto, ven la textura de la mezcla base, que es de sabor similar al de los waffles convencionales, uso algunas especias.

Es posible comer delicioso!! sin sacrificios y a la vez respetando, siendo amables, con nuestro cuerpo.
En esta ocasión no puedo escribir aquí la fórmula, porque está reservada para el curso que ya les conté.

Este curso está disponible en modalidad virtual en diferido (con las grabaciones de clases virtuales en vivo), es largo, de diez sesiones (30 horas de clase) incluye todos los grupos de alimentos (proteínas, carbohidratos, vegetales, postres…)

y un libro guía de 360 páginas que llevo escribiendo y editando catorce años (fue el primer curso de la escuela, que empezó siendo presencial en versión corta, de una sesión). En este link, aquí en la pagina, encuentran la información detallada de este curso: https://sparksvitality.com/cursos/nutricion-y-cocina/nutricion-y-vitalidad-en-nuestras-comidas/