Nueva versión de Chucrut, con repollo crespo!
Jenny Soler | Mayo 18 2.026
Categorías: Vegetales, Recetas, Fermentados, Raw Food
Súper rico en probióticos; la flora bacteriana del intestino se pone feliz con el Chucrut /Sauerkraut !! También mejora la respuesta inmune y la capacidad de digerir mejor, ya que estas dependen mucho de la microbiota.
Además, contiene vitamina C, K, fibra (ayuda al tránsito intestinal) y ácido láctico; aclaro que este último no tiene nada que ver con los lácteos animales
El ácido láctico actúa como preservante natural del chucrut, nos aporta energía, mejora la capacidad de adaptación del cuerpo y da el sabor ácido característico de cualquier fermentado.
Me encanta hacerlo en casa, porque así elijo el nivel de acidez que prefiero, y mi propia microbiota y la de mi casa, interactúan con la fermentación
Obteniendo un chucrut a la medida de lo que necesita mi microbiota; esto ya está probado científicamente: la interacción y colaboración de las bacterias que nos protegen
Si lo compran hecho, verifiquen que no haya sido pasteurizado, porque en ese caso mueren todos los probióticos.
Aclaro por si acaso: no lo vendo, mi escuela se enfoca en enseñar; no vendo alimentos.
En otra publicación, aquí en el blog, ven paso a paso la preparación del Chucrut, allí uso guatila / cidra / chayote, un súper alimento poco aprovechado
¡La tierra nos cuida!!
En esta ocasión no tenía repollo liso y por eso usé crespo, que también me parece delicioso; lo ven en el video adjunto, a continuación
Lo he hecho de muchas formas! Con repollo morado, o con verde, con manzana, rábano…
Lo uso al servir sopas, vegetales al vapor 😋😋😋, papas… da mucha vida, gracia! a las preparaciones y dura mucho en la nevera; así que es un súper recurso disponible.
En esta otra publicación, lo ven después de fermentado: Chucrut servido con patacones crocantes de guineo / colicero, allí les enseño a hacerlos sin fritar, sin horno y sin airfryer
¡La tierra nos cuida! 💜🧡🙏🌎