Arroz de leche vegan (sin lácteos), con arroz integral
Jenny Soler | Julio 3 de 2.026
Porciones: 1200 ml 
Tiempo de Cocción: 1 hora Ingredientes
Preparación
1. Lavar bien el arroz integral (elegir una marca lo más natural posible).
2. Remojarlo (cubierto con agua filtrada) por 12 – 36 horas, cambiando el agua cada 10 horas, en climas fríos (en climas muy cálidos, cada tres horas).
3. Desechar el agua de remojo, enjuagar y cocinar con 1 litro de leche de coco, endulzante y las cáscaras de naranja (cortadas en trocitos medianos); hacerlo a temperatura media-alta, hasta que seque un poco, de tal forma que se vea el arroz en la superficie.
4. Bajar la temperatura, agregar 400 ml más de leche de coco y seguir cocinando hasta que esté suave, al dente; en este paso, la cantidad de leche de coco extra puede variar según la marca del arroz, algunos son más duros que otros.
5. Agregar más leche de coco porque al enfriarse espesará más, entonces, la consistencia no debe ser tan seca; tip clave: siempre que agreguemos la leche, antes la llevamos a punto de hervor; de lo contrario, puede fermentar la preparación o acortar su tiempo de duración.
6. Servir caliente o a temperatura ambiente, las dos formas son deliciosas! y después de que este frío, almacenar en la nevera.
Nutrición y Tips
– La corteza de naranja es un toque fabuloso ¡amo la naranja! aroma y sabor en la leche de coco mmmm.
– Servirlo con frambuesas frescas desmenuzadas con los dedos o con alguna salsa de fruta cítrica como ciruelas o moras
– En otra publicación, aquí en el blog, les enseño Cómo sacar la pulpa del coco de manera fácil, sin calentarlo ni hacer fuerza (para hacer la leche, base de esta preparación).
– También queda delicioso, servido con Mermelada de Ciruelas criollas
– El arroz integral contiene el aminoácido triptofano, que apoya el equilibrio del sistema nervioso, favoreciendo el sueño profundo y la relajación
– El paso número dos (remojar el arroz)es clave, para una mejor digestión (eliminando aditivos), mejor sabor y si se hace por 36 horas ablandará y no necesitaremos tanta tanta leche vegetal
– El arroz integral requiere más tiempo de cocción que el arroz blanco (es más duro, por ser el grano completo con cáscara), pero tiene más nutrientes, más fibra y nuestro páncreas nos lo agradecerá! ya que en comparación con el arroz blanco es más fácil y natural la asimilación de sus carbohidratos