Croquetas vegan de ñame servidas con kale toscano

Jenny Soler | Julio 12 2.026

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Porciones: veinte croquetas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos

Ingredientes

Medio ñame mediano
Aceite de preferencia para saltear las croquetas (uso aceite de ajonjolí, del grano sin tostar)
Aceite de oliva al gusto, recomiendo que sea generoso porque el ñame cubre mucho su sabor
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar el ñame y cortar en trozos medianos

2. Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal, por diez minutos, hasta que esté al dente, no muy blando

3. Colar y desechar el agua de cocción

4. Hacer el puré, espichando con un tenedor, como en la foto a continuación

5. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta

6. Armar las bolitas y asar a la plancha, en el video, a continuacion, ven como se arman de fácil y más detalles del paso a paso

Variación: rellenarlas con champiñones, aceitunas, alcaparras, hogao (guiso de tomate y cebolla) o con verduras salteadas.

Nutrición y Tips

– Energizante natural, dando energía sostenida, sin provocar picos de insulina.

– Gran cantidad de fibra soluble, que ayuda al movimiento intestinal y a la microbiota

– Equilibrante hormonal

– Depurativo y anti-inflamatorio

– Contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C

En próximas publicaciones les muestro otras delicias con ñame, como la ensalada rusa (queda riquísimo con mayonesa de tofu), sopas…

La tierra nos cuida!!💜🧡🙏🌎

Video

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