Curry de vegetales, tofu y leche de coco
Jenny Soler | Octubre 10 2.026
Leche de coco fresca combinada con esta pasta de curry amarillo! Uffff me transportó a otra vida, en India! Jejej Qué mezcla magistral de especias!
Limonaria (limoncillo), comino, canela, cardamomo, cáscara de lima kaffir, nuez moscada, ajo, semillas de cilantro, cúrcuma, curry en polvo, galangal (raíz similar al jengibre), shallot (chalote), sal y chile rojo seco.
Esta es exactamente la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta, no hay nombres raros e indican específicamente que no contiene preservantes ni colorantes artificiales ni glutamato monosódico (resaltador de sabor).
En mi curry (estofado) puse tofu y coliflor (hojas y flores), previamente salteados con un poquito de ajo seco y sal
Las hojas del coliflor quedan crocantes y se agregan al final de la cocción del curry (son opcionales, la mayoría de las personas las descartan, a mí me gustan).
Luego se pone la pasta de curry (es húmeda, viene empacada al vacío, importada de Thailandia) y se saltea unos minutos más, hasta que se libere el aroma; este algo de otro mundo! Me hipnotizó!!
Deliciosoo, y en serio que evocó en mí una emoción, una sensación familiar y reconfortante.
Agregué la leche de coco, cociné unos minutos más y listooo; quedó súper rico!!
En otra publicación, aquí en blog, les enseño a hacer la Leche de coco fresco, con mínimo esfuerzo abriendo y sacando la pulpa del coco sin calentarlo,
Precaución: poner un poquito menos de la cantidad de pasta que indica la etiqueta, porque si no puede quedar muy picante (contiene chile rojo)
Compré la pasta de curry en Bogotá, en @globalgourmetmarket (no patrocinan esta publicación), hay otras referencias, como pasta de curry rojo… pero esta amarilla es la única vegana.