Pasta 95% quinua roja con zapallo, alverjas y salsa de miso
Jenny Soler | Mayo 6 2.026
En el video a continuación, ven el paso a paso. Súper rápida de hacer, sin gluten ni ultraprocesados
Uso como aderezo: aceite de linaza y miso no GMO diluído en un poquito de agua.
El miso es un fermentado, aporta mucho sabor, enzimas y probióticos, si se compra no pasteurizado y no se cocina; lo agregué al final y luego, cuando calenté un poco más la preparación, lo hice a baja temperatura y apenas unos minutos.
Usé alverjas orgánicas frescas, tomó 10 minutos cocinarlas
La técnica de cocción del zapallo / pumpkin / ahuyama acentuó su sabor, combinó delicioso con la salsa de miso
Usé una mezcla ayurvédica de especias para dar sabor a la ahuyama, la compré en Colombia a @ayurvedaentuhogar
Además de la proteína de la quinua, también encontramos proteína en las alverjas (es una legumbre fresca) y en el miso.
Verifiqué que es una preparación fácil de digerir, amable con el cuerpo, el miso ayuda, al tener enzimas; me di cuenta porque la comí tarde, hacia las 9 p.m. y al día siguiente mi lengua estaba limpia (no hubo residuos de alimento no digerido); a esa hora, no es usual que se digiera tan bien.
Es poco comun encontrar combinaciones como esta, ligera para digerir y a la vez potente en proteína y deliciosa
Más información sobre otras formas de preparar esta pasta, aquí en otra publicación: Pasta de quinua y kale crocante
¡La tierra nos cuida! 💜🧡🙏🌏